有所认识。许多老年人会告诉你，完全排出体内毒素会减轻病情，促进康复，因此，他们卧病在床时，家庭医生会开蓖麻油。20 世纪末21 世纪初，医院还设有结肠水疗室。后来，为了使医疗更加“先进”，提高经济效益，人们丢弃了最初的智慧成本低，不用药的治疗方法。然而，现在更加需要这种疗法了。生活在现代环境中，如不注意排毒，您就会像多年生长在高速公路旁的树木，不停地吸收烟雾脏水及过往车辆发出的噪音，其结果就是被污染枯萎叶子变得细长而无光泽。不管您如何看待这个问题，了解毒素的种类积聚的位置损害健康的方式以及机体安全处理毒素的方法，会挽救您的生命。如果在短时间内，事态不会突然发生巨大变化，那么，这些认识还有助于挽救地球上的其他生命。
毒素是什么
毒素是种可以干预正常生理活动并破坏机体功能的物质。毒素种类繁多，性质不同，来源广泛，由其引发的炎症和损伤的机制也不同。有些毒素叫做内毒素，它们是细胞正常活动所产生的代谢废物。尿酸乳酸高半胱氨酸等属于此类。这类毒素在体内积聚就会致病，有些还可以引起特定疾病，比如尿酸过高可导致痛风。外毒素或生物异源物质是我们有意或无意接触到的人工合成的毒素。
每年，人类会发明上千种化学物质。这些化学物质不论单独作用，还是共同作用，都会破坏细胞的正常功能。以下章节将告诉您需要警惕哪些毒素其积聚的部位以及应对措施。您还会了解到这些毒素如何影响健康，以及如何预防疾病或修复已有的损伤。
毒素在哪里
众多研究表明，在现代社会，每个人的体内都有几百种合成的化学物质。20 世纪以前，这些污染物是不存在的，不会影响机体。可以断定，由于接触了大量杀虫剂邻苯二甲酸酯水银反式脂肪酸苯三卤甲烷等合成物质，我们的体内积聚了很多毒素。外毒素的名称很吓人，任何聪明人都想避免接触。事实表明，我们不了解的东西会伤害我们。据估计，平均每个人每天都会接触上千种可能有害的化学物质。
中毒：进化过程中的小故障3
为了更好地理解我们接触毒素的方式，我们可以假设体内细胞的工作环境和宇宙之间有四层间隔，就像我们有四层皮肤。
第层皮肤
第层皮肤可将我们的血液组织以及器官等同外界分开。这是机体最外面的层，只有几个细胞那么厚。用肉眼看，这层皮肤就像个屏障，起到分隔和保护的作用。但是，在显微镜下，情况就没那么简单了。这层皮肤直处于运动中，不停地排斥积极捕获并吸收外界环境中的物质。同时，它也在排泄我们不想要或不需要的物质。第层皮肤中有两种细胞，形成了我们的体表，其位置不同，名称也不同。
上皮细胞
我们很容易就能看到上皮细胞干燥粗糙，它们形成了我们日常生活中所说的皮肤。如果这部分出了问题，我们就要去看皮肤科医生。这部分皮肤的主要毒素来自各种化妆品牙膏等日用品。想想您擦或喷在皮肤上的东西，用之前您看过标签了吗您应该把化妆品看做食物，会像食物样在血液中循环，因此，理想地说，您应只选那些可以安全食用的化妆品。选择化妆品时，要重点看其成分，而不能只看其功效。
化妆品中常含有染料香料起泡剂重金属用作稳定剂和组织形成剂墨水酒精以及数以百计的其他有毒物质。您卫生间储物柜中的普通用品以及周围美容院或美甲店中的美甲产品美发产品除味剂的很多成分在自然界中是不存在的，就像食物样，这些物质可以引起炎症过敏反应等。内分泌系统的很多问题都与护肤美发产品中类叫做防腐剂的化学物质有关。许多除味剂中含有的铝会阻止您出汗，它们会使您遭受双重打击将种化学物质带入循环系统，并闭合原本用于排出毒素的汗孔。
我们洗澡用的水就像喝的水样会被皮肤吸收，进入循环系统。而多数城市的供水中都含有定量的氯，用于阻止细菌的生长。用这样没有细菌的水洗澡之后，水中的氯会进入肠道，杀灭有益细菌。最近有报道声称，洗澡水和自来水中抗抑郁药抗生素激素以及免疫系统抑制剂等常见处方药的含量越来越高了。
这层皮肤还和我们周围的空气接触，空气中的毒素会影响这层皮肤中的其他细胞。
黏膜细胞
黏膜细胞湿润柔软构成了第层皮肤的内壁。不借助仪器，肉眼是看不到这些细胞的。我的病人认为这些区域在体内，然而，从专业角度来看，这层皮肤和表皮的功能样，将体内与外界分开。我们呼吸时，空气涌入气管和支气管，最终到达肺泡壁。在那里，黏膜细胞迅速吸收氧气这种最重要的物质。您可能已意识到汽车工厂及吸烟等所释放出的毒
素漂浮在空气中，可是您是否曾想过您用的发胶比二手烟更有害健康
尿道荫道以及芓宫内壁都是黏膜，这些区域的毒素主要来自用于这些地方的各种产品。在所有“第层皮肤”中，消化道内壁是面积最大最繁忙的，是现代生活中接触毒素最重要的部位。过去，银汞合金补牙材料般都是用水银做的，这种材料会点点地进入血液。现在，化学物质通过口腔进入循环系统，牙膏漱口水口气清新剂以及其他口腔产品都能将毒素带入人体。
肠道，长达米，是连接胃部和肛门的管状结构，可分为小肠和大肠两个部分。小肠，长约6 米，直径为米。大肠较粗，较短米。食物进入消化道后被分解成分子，再由肠道壁的细胞吸收到血液之中。这个管道的内壁不像这本书每页的表面这么光滑，为了最大程度地吸收营养素，肠壁形成褶皱结构绒毛，增加其面积，这些皱襞由更小的皱襞组成微绒毛。如果完全打开普通的肠道，其面积足以达到个网球场
中毒：进化过程中的小故障4
的大小。
据说，人活到80 岁会消化26 吨的食物。除了食物，进入肠道的其他物质都将被人体吸收，比如处方药和非处方药。当今，药物所带来的问题是难以解决的，它不仅是有毒的化学物质，还会导致营养不良。
知识库 不要依赖处方药
每天，我都会碰到普通药物损害病人的情况。用于治疗心律不齐和高血压的阻滞剂会降低体内辅酶10用于维持心脏正常功能血压和能量的含量，用于降低胆固醇的他汀类药物会减少辅酶10钙用于调节骨强度血液凝固和细胞壁的抗变形性以及胡萝卜素的含量，口服避孕药可降低体内维生素b2有助于眼部神经皮肤健康维生素b6有助于避免抑郁心血管疾病以及睡眠问题维生素b12用于预防贫血疲劳以及锌提
高免疫力味觉和嗅觉的含量。
试着假想下，像现在的绝大多数老年人样，每天吃10 种处方药，您的营养状况会是怎么样的。退步来说，由于某种情况，您只吃两三种药物。这些药物都要由肝脏代谢，与此同时，它们会阻止身体吸收重要的营养素有关处方药及其引起的营养缺乏
的全面介绍，请见附录：“处方药及营养损耗”。当然，处方药也具有重要的作用。但在开药时，我更愿意将它们看做“桥梁”，用来帮助病人恢复自我康复能力。
第二层皮肤
我所说的“第二层皮肤”就是我们表皮上覆盖的那层，包括衣物以及用于衣物清洁处理着色和加香的所有东西。当今，我们肌肤接触的大多数物质中，杀虫剂的含量比食物中的还多。种植棉花要消耗全球25 的杀虫剂，这些化学物质会进入土壤水以及空气中。此外，还要使用大量的化肥，棉花上的化肥会通过食物喂养牲畜以及用于垃圾食物的棉花子进入人体。除此之外，我们早已习惯穿用丙烯酸类纤维尼龙涤纶等石油合成的物质做的衣服。这些物质都会破坏环境，将毒素引入人体。
穿着用合成物质做的衣物会抑制皮肤排泄液体的挥发，导致排泄液体的重吸收此外，现代社会，人们缺乏保持健康的习惯，如：到排汗室和桑拿房。建议您将这些习惯列入排毒计划中。为了抗皱防水防缩，许多纺织品在加工中都填入甲醛树脂，特别是由涤纶和棉的混纺物做的床单和被罩。在甲醛笼罩的云雾中睡觉，会出现失眠头疼哮喘以及皮疹等情况。
想想现在流行的塑料木屐，更别说整个夏天都穿的胶底凉鞋太阳晒过后，塑料瓶里的塑料会渗入水中。那么，塑料鞋会对出汗的脚有什么影响呢。此外，还有清洁剂毒性较大的干燥纸以及干洗液等用于护理第二层皮肤的产品。已有研究证明，无论长期还是短期接触干洗剂, 都会损伤肝脏肾脏以及神经系统。
第三层皮肤
下层皮肤，离我们体表稍远些，就是我们的生活空间，即居住和工作的地方。据计算，这个星球上三分之的污染来自房屋建筑材料中的化学物质及其生产过程中产生的含碳气体。这其中包括所有用于粉刷装修清洁以及保养房屋的物质。据环境保护机构的数据显示，室内空气比室外空气污染更严重，污染源包括家具油漆泡沫绝缘材料防火材料饰面薄板地板等释放的物质以及灰尘毛屑香烟，其中，合成的壁毯中含有大量化学物质。
中毒：进化过程中的小故障5
石棉和铅是家喻户晓的有毒物质，然而却容易被人忽视，比如淋浴帘也会释放有毒物质。 新淋浴帘散发的气味来自聚氯乙烯英文缩写：塑料，常简称为乙烯，这是人类发明的对健康最危险的产品之。项最新的研究表明，淋浴帘释放的高浓度的有毒的物质可在空气中漂浮个多月，这是我建议大家购买有机棉质淋浴帘的主要原因。
想想我们用来清洁生活环境工作环境以及车辆的东西。很多报道都披露家用清洁剂中所含的化学物质可以引起癌症免疫系统疾病肝脏损伤等其他常见的问题。您不用研究那些枯燥的研究报告，用您的常识想想就知道，可引起头疼的任何有味物质都会影响细胞的正常工作，需要避免接触。那么，同时使用多种这样的产品会是什么样的呢当您吸入这样的混合物，这些物质之间会起反应，造成更大的损伤。吸入肺部的分子会进入血液，并在全身循环。这就是长时间待在刚刷完油漆的房间照片实验室或接触胶和染料后，体内毒素积聚，必须及时处理并清除毒素的原因。
现在，新型生态公司生产的绿色清洁产品，价格适中，因此，更换清洁产品很容易。然而，有个问题我们常常忽略：那些声称可以清除“的细菌”或在广告中宣称“抗菌”的传统清洁产品会消灭肠道中的有益细菌。
这些细菌是肠道培养的，用来保护机体，有关的内容您将在后文中了解到。同时，由于没有接触有益细菌，您将失去抵抗有害细菌的能力。此外，减少接触第三层皮肤中的毒素是绿色建筑所倡导的。作为消费者，需要在知情的前提下做出选择。
第四层皮肤
第四层皮肤直延伸到这个星球大气层的边缘，非常巨大。这层中的毒素难以计数，其中，很多都是农业工业和交通的副产品。大量的汽车卡车以及飞机的尾气释放到空气中。不管在哪生活，这种情况都会变得更加严重。高速公路或工厂附近的居民接触到的毒素更多。最新研究表明，接触严重污染的空气数个小时就会增加心梗的发病率。镉汞砷铬以及铅等重金属，如果在体内的浓度很高或人体接触过多，会积聚在脂肪组织中。这些金属会被排放到环境或日常用品中。由于其亲脂性，它们会影响并损坏大脑大脑90 是由脂肪组成的功能。例如汞会沉积在土壤或漂浮在水面，被植物吸收后，再被动物吸收。在食物链上所处的位置越高，其汞的含量就越高。处于食物链顶端的人类和动物食用汞污染的鱼或肉，接触的汞比水空气或土壤中的还多。
在第四层皮肤中，还存在些以电磁波频率英文缩写： 存在的毒素。电线手机耳机电脑以及身边所有的电器都有辐射，些科学机构和治疗中心认为，这种辐射和化学毒素样，会导致相似的过敏及其他症状。研究表明，在现代社会大量接触低频电磁波会导致癌症或流产。当今，很多人都在讨论手机对身体的危害，对于其潜在的危害，尽管人们没有达成致意见，但是最好还是要小心，限制其使用的次数。
前言1
和我们接触最密切的化学物质来源于食物。对于任何种生命体，食物是最重要的物质之，然而人类对食物的认识不同于其他任何生命体。我们的生活围绕着食物展开，庆祝时需要食物，悼念时也要食物，在最具有意义的时刻，许多人会和家人朋友围坐在餐桌旁，品味美食，畅饮美酒。从表面来看，食物造就了我们。如果把身体比作建筑物，那么建筑材料就
是食物提供的，我们的身体由食物转化而成。
食物决定了我们生活的众多方面，而这切都随时间在变化。早期，人类聚集在食物和水源丰富的地方，这些地方演变成乡村小镇以及城市，人类用叉子画出了早期文明的地图。后来，人类从树上土里以及海边采集食物，打猎捕鱼。通常，人们获得食物就会享用，因为没有电冰箱，食物贮存不当会变坏。就在短短的几十年内，现代食物体系使我们获得以及失去营养素的方式发生了深刻的变化。
如今，我们在现代超市购买食物。这些食物里有各种化学物质，而这些物质可以单独或联合起来致病。超市里90 的产品都是被包装过的。为了延长保质期，这些产品中都含有防腐剂可以杀死细菌的化学物质。大多数产品还含有各种使其色香味俱全的添加剂，吸引我们购买食用。超市里另外10 的可食用物质，即农产品鱼肉以及乳制品，也经历了系列非自然的处理步骤。就全球性毒素而言，饮食方面的负面报道更多些。每天，都会有关于超市或餐饮连锁店食品不洁的报道，我们还经常听说可能致命的细菌以及全国性的肉类和蔬菜召回，而这些都是由大规模生产食物的方式直接造成的这会导致射线照射更多的食物以杀死细菌，其结果就是您购买的菠菜里没有营养，只有些柔软的叶子。
最近，有家养鱼场用召回的狗粮喂鱼。这家养鱼场被罚款，其卖出的鱼也被召回。想想：对您家的狗来说营养都不达标的食物最后变成了造就您自己的建筑材料，而这种鱼肉的价格远比狗粮的价格高。如果和您的宠物共享食物比食用那些健康专家推荐的鱼肉更安全，您可以得出这样的结论：味地追求便宜和方便的另面就是疯狂。这种疯狂，如不加制止，就会最终使我们生病入院。
鉴于以上原因，减少毒素并增加食物中的营养素的最有效的方法之就是尽量食用有安全保障的食物，即：从产地购买新鲜的食物。进口食物需要运输，从菜地农场或水库到您餐桌的过程中，进口食物接触了系列化学物质，包括：化肥农药杀虫剂杀灭和食物有竞争关系的虫子激素提高动物增肥速度或增加牛的产奶量以及抗生素防止免疫力低下的动物感染。还要经历些不可见的程序，如：辐射用 光杀灭细菌，同时也破坏了营养素巴氏消毒用高温的方法杀死致病物质，同时也破坏了有益的酶氢化改变脂肪和油类，使其不易变质以及上蜡等美化工艺提高水果在市场的卖相。
知识库 饮食对儿童的影响
有时，现代饮食的影响会以令人触目惊心的方式表现出来。不幸的是，儿童死于毒素的人数最多。儿童的身体小，更容易受到每天接触的毒素的影响。病人不愿意食用有机食物时，我会给他们讲我的朋友提娜的故事。提娜是我在棕榈泉工作时的同事，她精力特别充沛，曾获得全国健美冠军并参加过生态挑战杯。她有两个漂亮的女儿，我最早接触中毒病例就是从她的女儿开始的。
前言2
几年前，她给我打电话说，她的女儿安妮，才7 岁就有月经了，还长出r房和荫毛。当时，她非常焦急。我立刻安排她带女儿去看我能找到的最好的儿科内分泌专家，排除垂体调节性激素的腺体肿瘤的可能性。经检查没有发现肿瘤后，这位专家对此现象疑惑不解，想让她的女儿进行化学疗法，以停止其性激素的生成。我们决定寻求其他治疗方法。后来，很快就发现不仅是安妮个儿童出现这种情况，她的问题是美国医学界另外个无声的危机。很多食物中的化学物质，特别是动物产品中的激素，有模仿性激素几年后，她的体内才应该出现的激素的作用。当时，她经历的是人工诱发的性成熟内环境紊乱的标志。这种紊乱不仅会影响生理功能，还能完全破坏她的健康。提娜马上停止购买那些不是100 获批的有机产品。她在食品上花的钱比以前多了两倍，但是这是值得的。安妮的情况好转了，月经停止了，直到10 多岁，r房和荫毛才开始生长。
这个故事涉及的是这么小的孩子，是个极端的病例，但是这个病例告诉我们食品中的毒素是如何改变机体各个方面的情况，以及饮食改变后，机体是如何自我纠正的。这个病例也告诉我们侵入性医学疗法会使安妮接触化学治疗药物中潜在的致命的毒素这些药物不能治本。
现在，那些出于“安全”美化多产以及方便等考虑的技术程序把我们的食物变成了毒药。带着“如果对婴儿有益，那么定对我们有益”的想法，我们开始饮用牛奶，并用其做成上百种食物。我们成了断奶后还在喝奶的唯的哺乳类动物。过分的是，我们还从其他动物那里偷奶，这就像是把喷气机燃料放入摩托车里会损坏摩托车的发动机。更糟糕的是，现在的牛奶中含有大量激素和抗生素。不可否认，牛奶正在毒害我们。
我自己融入北美超市文化后生病的故事不足为奇。实际上，人类学家已多次阐明这种情况在全球发生的过程。科学研究表明移民者将传统的当地的饮食习惯食用大量从田里摘的蔬菜变为美国饮食方式食用含糖高的食物，饮用含有化学物质的饮料，之后，其下代肥胖症糖尿病以及心脏病的发病率明显提高。
当我告诉病人些最常见的毒素就在他们每天使用的餐盘中时，他们都大吃惊。就大多数人而言，小麦乳制品鸡蛋玉米以及豆类都是过敏源。部分原因是在这些食物的生产过程中使用了化学物质抗生素以及农药，另外部分原因是人类的消化道没有进化到可以大量消化这些物质的程度。按照最初的设计，我们的消化道是不能消化大量的小麦乳制品鸡蛋玉米以及豆类的。
现在，水是毒素的另外个来源。为了快速杀灭微生物，我们的自来水都用氯处理过。这意味着，对于人类这样大小的生物，杀灭的过程需要更长段时间。从表面上来看，许多自来水系统中加入氟，以加固牙齿，然而，现已证实这是种和甲状腺肾脏中枢神经系统以及骨骼系统疾病有关的毒素。
然而，我们的日常用水中所含的毒素远不止那些。空气中的工业毒素里存在致癌物质，在这个现代世界中，其他废物也会释放致癌物质。少量的致癌物质会先进入水处理设备，再进入自来水。最近还有研究发现，饮用水消毒的副产品有害健康。当用于消毒饮用水的化学物质与原水中天然的有机物质相互反应时，就会生成副产品。
前言3
此外，我们饮用的水中还含有药物。最近的项研究表明，亿美国人饮用的水中都受到抗抑郁药激素治疗心脏病的药物以及其他处方和非处方药物的污染，这些药物是通过水处理系统进入饮用水中的。不仅厨房用水会为身体增加毒素，我们在淋浴或泡澡时皮肤吸收的水比喝水时吸收的水要多，因此淋浴或泡澡用的城市供水也会增加体内毒素的含量。我们已不再用自然简单的方法包装食物。以前，我们在蔬菜水果店购买了新鲜的果蔬，会用纸包装好或放在篮子里。而现在，我们购买那些用塑料包装的食物。塑料包装袋中的化学物质会渗入食物，最终被我们吃掉。
这种人造混合物中含有的邻苯二甲酸盐是现代化学工业中产量最大的产品之，其作用是增加塑料产品的硬度。尽管每天我们都会以各种方式接触到邻苯二甲酸盐，但是饮料瓶中的含量是最大的。食物和饮料中邻苯二甲酸盐的含量较小，但是其作用却可累积。邻苯二甲酸盐的化学作用类似于激素，是种信息传递物质。随着时间的推移，体内邻苯二甲酸盐水平升高，其结果之就是破坏激素的功能。这种效果类似机场的交通灯突然熄灭，信号混乱，正常运行的飞机开始互相撞击没有任何明显的原因。现在，乳腺癌和前列腺癌这两种和激素有关的癌症发病率不断上升，甲状腺疾病病人的人数也在增加，研究毒素的专家指出邻苯二甲酸盐是罪魁祸首。
知识库 毒素交响曲
必须指出的是：1毒素具有生物积聚性，即毒素在组织和细胞中积聚的速度远远高于其排除的速度；2毒素可以单独或联合发生作用。
科学家们承认他们根本不知道我们接触的各种毒素旦进入组织或细胞后是如何相互作用的，然而，我们知道会发生协同作用即两种或多种事物混在起后，产生的作用大于单独作用之和。这就意味着：在这个化学物质充斥于食物空气以及水的新世界里，官方保证样事物具有安全性是没用的。每时每刻，我们都在接触多种化学物质。这是交响曲，而不是独奏曲。
多种毒素已在我们体内结合，改变着我们的内环境，我们才开始发现其改变的方式。项基础的反应应被看做面小红旗，告诫我们，每天机体受到的影响有多大。我们都知道氟化物，这种物质存在于牙膏和水中，会减少体内碘的含量。同时，研究者们最新发现河流和湖泊中各种农药的混合物对青蛙和鱼类的致命作用，比单独种农药的作用大很多。每天，都会有更多的证据表明有害的化学反应以上千种方式在体内同时发生。
另外种叫做苯乙烯的化学物质从食物包装盒中挥发出来后渗入食物。多项研究表明100 的被试者的脂肪中都含有这种物质。想象下这种物质是如何在体内积聚的：超市里的牛排放在聚苯乙烯做的盘子中，并用塑料纸包着；您烧烤牛排时，牛排变黑变黑的食物会致癌，再加些由添加剂制成的酱料，就成为了美味的牛排
2,2 双对羟苯基丙烷是另外种经常用于制造饮料瓶等硬塑料盒以及罐装食物内壁的化学物质，当体内的2,2 双对羟苯基丙烷积聚到定水平，也会增加癌症的发病率。
进食是大自然赋予我们的生存手段，有毒的化学物质只是进食会对我们有致命威胁的原因之。
您吃掉的就是自己
来自食物的使您困惑生病的毒素还有另外层含义。标准美国饮食规定了精制谷物糖类以及经过加工处理的食物的含量，这是造成并维持体内毒素的重要因素。我常常问病人是否知道“食物造就了我们”这句话的意思，大多数人都说知道。食物的质量直接转化为机体的质量。更具体地说，这句话的意思是您选择食用的食物会变成机体的组成部分；机体从食物中获得的化合物会用于构建骨骼肌肉组织以及那些用于完成体内化学反应的分子和酶。严格地说，您就是您吃的食物。
安德雷斯是我的朋友，也是我的病人。次，他说：“医生，这句话也可以这么说，您吃掉的就是自己。当毒素使我浑身肿胀没劲情绪低落时，我就想吃些能使我精神的食物。然而，这种冲动过后，我就垮了。恶性循环又开始了。完成这个排毒计划之后，我只想吃那些真正健康的食物。”我告诉安德雷斯想吃含有毒素的食物是体内毒素过多的典型体征。那些无法快速排除滞留在循环系统的毒素不久就会积聚在组织中，并被黏液包裹，这是细胞保护自己的方式。黏液密度较大质地黏稠，它吸收沉重的有毒的思想和情绪。相应的，沉重的思想和情绪会促进组织中黏液的生成。
在实施这个排毒计划的过程中，通过提高机体清除黏液的能力，您不再会想吃那些使毒素滞留的食物。当您为细胞提供那些它们急需的营养素，就会激活细胞自然再生和愈合的能力，您也会恢复旺盛的精力，不再需要那些沉重的“死的”加工的食物，而是需要新鲜的食物以保持旺盛的精力。这些就是安德雷斯完成了为期三周的排毒计划之后最大的变化。
美国的饮食运动1
不论去哪，人们旦知道我的职业，就会问：“医生，我该吃什么呢”美国人热衷于寻找适合的饮食结构。自1990 年我搬到纽约以来，已见证了很多曾经风靡全美的饮食理论和时尚，它们改变了工业，其受害者人数高于美国所有战争的受害者总和
脂肪之战
美国对脂肪的正面攻击重塑了美国人的生活。由于医生和媒体意见致，美国大众坚信脂肪是具有大规模杀伤性的潜在武器，因此，超市中所有产品中都没有脂肪，到处充斥着各种脱脂食物，脱脂后的卡路里不足由碳水化合物代替。“脱脂”成为专业术语，而不是最终结果，相反，美国人成为世界上最胖的人。
我在勒诺克斯山医院实习的时候，这场战争的受害者使心脏插管手术室每天每小时都在开放，医生不停地用球囊和支架打开冠状动脉以消除或避免心脏病发作。在个漫长的夜晚，当我沿着个担架从急诊室走向血管修复室时，听到我的病人在放声大笑，笑得都把氧气罩从脸上吹开了。还没给他戴好氧气罩，我就问他有什么好笑的事情。他说：“我刚把我最喜欢的句话 我无法相信这不是黄油，改为我真希望这是黄油”
从悲剧中挖掘幽默使我度过了那些漫长的夜晚，也让我相信最新发明的产品，即便是食品及药物管理局批准的由心脏病专家鉴定的那些产品，也是危险的。
拒绝碳水化合物
心脏病的风波还未平息，美国就又发现了新敌人碳水化合物，这是场大多数权威人士支持的恶性战争。要变苗条不是要吃脱脂食物，而是要吃“无糖”食物。这不是偶然的，美国人采用高蛋白质低碳水化合物的饮食已经很久了。健美运动员很早就发现如果只吃蛋白质，肌肉就会长得又快又大。健美运动员的身材不是生来就有的，而是经过筛选锻炼
以及大量蛋白质塑造而成的。因此，美国人模仿这些人掀起了食用鱼肉鸡肉鸡蛋以及乡村奶酪低脂的热潮。
几年前开始研究如何消除抑郁的时候，我只坚信件事：恢复体型会有帮助。搬到纽约之前，我的体型特别好，就像跆拳道运动员样，我清楚地记得在那种状态下身体切都好。于是我决定逼迫自己跑步。个月之后，我每天都跑个小时，尽量不吃甜点和糖果，喝很多水。很快，我就瘦了，肌肉减少了，皮肤也松弛了。我想锻炼肌肉，雇了位有六块腹肌的教练。他让我读了和健美有关的很多图书和杂志，并帮我了解了所有可以增加肌肉燃烧脂肪的产品。我们周进行四天举重练习两天心脏训练，休息天。每两周有天，我可以尽情地吃比萨和冰激淋。我是个认真的学生，用了个月就达到了预期的目标，这打破了他的预期。在毕业典礼上，他授予我个秘密武器原创饮食。
这本书的作者是丹 达奇恩，位健美运动员。他注意到高蛋白质低碳水化合物的饮食只会使他越来越胖，体内最后的块脂肪似乎总是不可燃烧。而在竞赛中，身体脂肪最少的健美运动员才会夺冠，于是达奇恩决定研究如何燃烧最后那块脂肪。他充满热情地学习了生物学内分泌学以及新陈代谢的机理，最后成为了那些领域的权威。
他最伟大的发现来自对病人的观察。血糖控制不好的糖尿病病人会出现种医学上叫做酮酸中毒的情况。糖尿病病人胰岛素不足导致血液中的葡萄糖无法进入细胞为机体提供能量，为了拖延时间，机体用种暂时的存活手段，将脂肪转化为酮体。酮体和葡萄糖相似，在细胞内可以产生能量，然而它们的分子组成像酒精。之所以说这是种暂时的缓解手段，是因为
美国的饮食运动2
最终它们会使血液酸到致命，发生危及生命的酮酸中毒急诊。
然而，反复出现酮酸中毒的病人却是达奇恩见过的最瘦的人。他想重造这种情况，于是只吃蛋白质和脂肪，不吃碳水化合物，就是他的秘方。他可以长时间不吃碳水化合物，让机体把脂肪转化成酮体。之后，为了防止机体处于危急状态，他会吃些碳水化合物以稳定血液酸度。血液酸度达到稳定之后，他会重复以上过程。最终，这种方法见效了。
达奇恩知道这样饮食有致死的危险，他很清楚自己在做什么，也愿意接受所有后果。酮酸中毒或饮食中动物蛋白质含量过高会酸化机体，导致全身炎症心血管疾病癌症肾功能不足痛风以及骨质疏松。
潮流来来去去无法久留，因为它们不能给追随者传递持久的价值。然而，些基于可靠信息并有持久价值的饮食潮流变成了运动。这些潮流往往来自某人的亲身经历，这个人将自己的发现和大家分享，并鼓励大家从中受益。这样，就诞生了结盟和社区。现有很多网络社区支持这些运动，他们会组织集会举办讲座开会卖产品和服务。和潮流样，这些运
动会影响社区经济，其中的些运动是值得学习的。
生食运动
生食运动的倡导者认为烹饪食物是不健康的。烹饪会破坏生食中的酶，而这些酶是消化所必需的。我听说的个著名实验令我完全信服这个运动的理论基础。19 世纪初，弗朗西斯 包提治医生在加利福尼亚做了个实验。他把两组猫养在完全相同的环境中，组猫喂的是生肉和牛奶，另外组喂的是相同量的经过烹饪的肉和牛奶。段时间之后，喂生食的猫很健康，生命力旺盛。而吃烹饪过食物的猫出现了各种疾病，如：癌症关节炎以及其他疾病，所有这些疾病都是人类常见的疾病。
根据我的个人经验，段时间内只吃生食可以有效地排毒，其排毒的作用比果蔬汁或清水断食法更柔和。我建议所有病人都增加日常饮食中生食的含量，经证实，适当增加生食的摄取会有效降低血压和胆固醇。生食运动的宗旨是构建健康的体魄健康的星球，该运动的支持者认为改变饮食习惯只吃生食可以完全改变生活，也会解决全球变暖全球毒素全球饥饿以及其他现代生活所带来的问题。
新鲜食物运动将生食运动的理念提升到另外个层次。只吃生食是不够的食物必须具有生命之能。采摘后太久的食物不能吃；没有生命之能的食物也不能吃，种子和坚果必须经过浸泡开始发芽后才能食用，因为在这之前，它们是静止的，没有生命之能。
素食运动
素食运动是种罕见的饮食运动。人们加入这个运动的理由很多，包括宗教和政治原因，然而没有个原因和食物有关。不管动机如何，他们都相互支持，结果，素食者的人数仍在增加，他们吃生的和烹饪过的植物。段时间后或变得很不健康时，许多素食者不得不暂停。加百利 库森医学博士在其著作自觉饮食中提到，要想成为健康的素食者不是中午和晚上只吃沙拉就可以。有些营养素，如维生素b，很难从植物中获得。要获得这样的营养素有很多方法，包括食用发酵的食物，只有这样，才能从素食饮食中获得所有必要的营养素。他还解释道，转变为素食者需要个循序渐进的过程。迪安 奥尼西医学博士是第位证明了食素并经常冥想后，冠状动脉的栓塞就会消失的心脏病专家，他开启了关注食物选择的现代医学之门。
就饮食而言，我们仍在努力地摸索。现有上千种既不能成为潮流也不能叫做运动的理论，使大众在选择食物时非常迷茫。很多人都在谈论标准饮食，但是实际上根本没有什么标准。由于土壤营养成分不足非自然耕作条件以及全球毒素等因素影响，现代的饮食缺乏重要的营养素。此外，我们吃掉了大量加工食品，这些食品中含有大量化学物质简单碳水化合物以及实验室合成的脂肪等。
我们应该怎么吃1
马克，近40 岁，是高级娱乐总监。天，他带着困惑来找我。从外表上看，他的体型很棒。他上大学时是甲级运动员，现在还每周至少去三次健身房，可是精力和情绪很不稳定，晚上睡不好觉，经常感觉无力急躁消化不良，偶尔还会有烧心的感觉。更糟的是，最近体检发现他胆固醇汞的含量以及血压都偏高，这种外表健壮和健康水平低下之间的强烈对比使他非常困惑。我问的第个问题就是他每天吃什么。他的早餐是杯双倍分量的咖啡豆煮的浓缩咖啡加了半袋糖。他承认：“这不是运动员应该吃的早餐。”但是工作压力大，这样的早餐可使他精力充沛。他的午餐和晚餐都是在学校吃的，般总吃比萨冰激淋牛排炸薯条饼干糖果及汉堡。
虽然马克说自己需要改变，但是对于排毒，他仍持怀疑的态度，觉得排毒与他在维生素商店看到的结肠清理药物有关。我建议他把排毒看做是做生意：结果未定，但是肯定值得试。他那种咖啡因淀粉式饮食造成了能量以及情绪的不稳定。饮食中包含的高酸性的乳制品肉以及糖都会引起消化不良和烧心。在完成排毒计划期间，我不让马克吃这类食物，我很想知道他不吃糖类和淀粉的结果会怎样。
三周后，马克来找我时，感觉非常好。他已减掉3 公斤，腰围瘦了30 厘米，但是运动员般的力气却没有减弱。更重要的是，他终于摆脱了碳水化合物引起的过山车反应。他说：“我的精力更加充沛了，睡得很好，不再想吃不健康的食物，情绪也不会有大的起伏变化了。”他又补充说：“我再也不依赖咖啡因了，但大脑比任何时候都清醒。”令他惊讶的是，他的味蕾也和以前不同了，“我现在感觉非常好，只想吃得更健康。”这个对排毒计划的怀疑者变成了不需要垃圾食品和星巴克咖啡的人。
早在相关理论问世之前，人们就在讨论该吃什么的问题。野生动物不需要考虑中午吃什么，因为进食是自然的事情，而人类已失去了这样的本能，
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